segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Estrogonofe na Moranga

Ingredientes:

- 1 kg de alcatra cortada em pequenos cubos
- 1 pote de creme de leite fresco
-  1/2 copo de conhaque para flambar
- 300 gramas de Champions frescos
- alho, cebola, lemom peper, sálvia e sal.
- 1 moranga média
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em pequenos cubos
- 2 copos de vinho branco seco
- 1/2 copo de vinho tinto seco

Modo de preparo:
- retire o miolo da moranga  fazendo uma tampa na parte superior. Unte toda ela com a manteiga, enrole com a tampa em papel alumínio e leve ao forno para assar.
- Preparação do estrogonofe - doure as cebolas, o alho e a sálvia em azeite de oliva (2 colheres de sopa). Acrescente a carne, o sal e o lemon peper e deixe dourar. Reservar o caldo da carne que irá se formar. Com a carne já dourada e sem caldo, acrescente o conhaque para flambar a carne. Acrescente as batatas e meio litro de água fervendo. Cozinhe a carne na pressão até ficar bem macia e as batatas desmancharem. Acrescente o caldo  da carne e os vinhos. Deixe ferver um pouco e acrescente o creme de leite.
Os Champions: corte-os em fatias e refogue-os em azeite de oliva ,aceto balsâmico (1/2 colher de sopa) e  sal a gosto. Acrescente antes de servir. Coloque dentro da moranga já assada e enfeite com salsinha tipo francesa. Tampe e leve a mesa para servir com arroz e batatas soute.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Carne na Cerveja Preta

Ingredientes

- 1 kg de coxão mole cortado em cubos
- 1 garrafa ou lata de cerveja preta, que não seja malzebier
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados e esmagados
- sálvia picada, alecrim e tomilho.
- 3 tomates rasteiros cortados em pedaços, sem as sementes.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

- Refogue, na panela de pressão, a carne com os temperos e o azeite de oliva. Quando formar bastante caldo, reserve uma boa quantidade para colocar no acabamento do prato. Quando a carne estiver dourando, acrescente os tomates, o alho, a cebola e os pimentões. Deixe refogar e acrescente meia medida da cerveja e o caldo de carne previamente reservado. Deixe na pressão até a carne ficar macia (se for necessário acrescente um pouco de água fervendo). Quando a  carne estiver cozida, acrescente o restante da cerveja e deixe ferver por alguns minutos, até formar um molho escuro.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Frango com Pimentão e Alho

- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras (juliana) - tire as sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras (juliana) - tire as sementes
- 3 dentes de alho cortados em lascas finas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- suco meio limão siciliano
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- sal a gosto
- lemon pepper a gosto
- manjericão fresco cortado em pequenos pedaços e as folhas menores inteiras.
- folhas de sálvia cortadas em pequenos pedaços.

Tempere os cubos de frango com o sal ,o suco de limão e o lemom pepper. Deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça  o azeite e coloque 2 tirinhas de limão siciliano, deixe por alguns segundos até sentir o aroma, retire a casca do limão, acrescente os legumes até dourar e acrescente as ervas. Coloque sal a agosto. Retire e utilize a mesma panela (tipo frigideira) para fritar o frango. Quando estiver dourado acrescente os legumes já refogados e sirva com arroz.

Uma variação seria utilizar peixe: pescada ou linguado.

Receita de "pão" italiano da Vovó.

Na verdade é um pãozinho crocante, tipo "doritos", que fiz um dia desses.

Ingredientes:

- 1 ovo inteiro
- 3 xícaras de trigo
- 2 colheres de sobremesa de fermento biológico em grãos
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 colher de cafezinho de açafrão (para dar côr)
- 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
- sal a gosto
- ervas finas - na quantidade desejada.
-  1/2 xícara de água morna

Na água morna acrescente o sal, o azeite ,a manteiga e o ovo inteiro ligeiramente mexido. Depois acrescente o trigo e os demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Caso seja necessário mais um pouco de água e/ou trigo, acrescente. Deixe a massa descansar por 1 hora e use o rolo ou cilindro para deixá-la bem fina (a minha foi cilindrada e ficou aprox. 1 milimetro) e corte em pequenos quadrados. Asse imediatamente. Após assado, deixe esfriar e guarde de sacos plásticos para conservar por até uma semana. Pode degustar com seu patê preferido, manteiga, doces. Use sua criatividade.

Bem vindos

Neste simplório blog, desejo compartilhar minhas experiências gastronômicas. Receitas simples e práticas,as quais, utilizo todas. Muitas desenvolvi, outras adaptei. Esperem que gostem e compartilhem suas impressões.